料 理
作り方その他分からない事は加賀匠までお訪ね下さい。
蛤の吸い物
飯蛸サラダ
| 材料 | 蛤 若布 三つ葉 木の芽 酒 薄口醤油 塩 水 | |
| 作り方 | ① | 蛤を砂抜きする。 |
| ② | 蛤４個 水４合 酒0、5合 鍋で沸かし若布を入れ薄口醤油 で味を調える(お好みの味に） |
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| ③ | お椀に盛り三つ葉 木の芽を添える。 |
お雛様に如何でしょうか ２月２５日
茶巾寿司 蛤の吸い物 飯蛸サラダ
| 材料 | 飯蛸 空豆 胡瓜 レタス ペコラス ミニトマト 玉ねぎ 生姜 レモン 人参 サラダ油 薄口醤油 |
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| 作り方 | ① | 飯蛸は頭と足に包丁で切り分け塩でよくもみ洗う。頭は飯だけ を残しよく洗う。 |
| ② | 鍋に鰹出汁４ 薄口醤油０、２５ 濃口醤油０、５ 味醂１ 砂糖少々に千切りにした生姜を入れて沸かし①を入れて炊き 火が通ったら飯蛸を取り出して出汁を冷ます。 冷めたら飯蛸を戻し含ませる。 |
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| ③ | 空豆は塩ボイルする。 | |
| ④ | 胡瓜 ペコラス ミニトマトを輪切りにする。 | |
| ⑤ | レタスをちぎる。 ②③④⑤を彩りよく盛り付けドレッシングをかける。 ドレッシング（玉ねぎ１個 生姜１かけ サラダ油２、５合レモン１個 味醂０、５ 人参１/2 ミキサーにかける）好みで塩少々と醤油 |
| 材料 | 卵 蟹フレーク いくら 蓮根 三つ葉 胡瓜 干し椎茸 木の芽 寿司酢 砂糖 |
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| 作り方 | ① | 卵を割り塩一つまみ入れ薄焼き卵をつくる。 |
| ② | ご飯を炊き寿司酢と砂糖少々合わせる。 | |
| ③ | 蓮根をスライスし甘酢（水３合 砂糖１５０ｇ 酢９０ｃｃ）で炊いて冷ます。 | |
| ④ | 干し椎茸を甘辛く炊く。 | |
| ⑤ | 三つ葉をボイルする。 | |
| ⑥ | 胡瓜を５ｍｍ角に切る。 | |
| ⑦ | ②に③④⑥蟹フレーク いくらをあわせる。 | |
| ⑧ | ①を広げ⑦を盛り茶巾にして上にいくら 蟹 三つ葉 木の芽を盛り付け飾る。 |
茶巾寿司
